鑒別冬蟲夏草的注意事項

最近不少客戶找我們鑒別冬蟲夏草，期間我們發現有朋友購買到了貴州的蟲草，有發現紅眼睛的蟲草等等，蟲草藥師在此跟大家分享一些專家的鑒別冬蟲夏草的經驗以及注意事項：

西藏高原生物研究所副研究員、植物研究室主任李暉認為真蟲草蟲體形似老蠶，土黃色至黃棕色，少數棕褐色；具20至30條明顯環紋，有足8對，中部4對較明顯；質脆、易折斷，斷面略平坦，白色略黃，中央有一根貫穿蟲體的黑管；頭部紅棕色，稍膨大，并長有子座。子座單生或多生，深棕色至棕褐色，細長棒狀而彎曲，表面有縱向細皺紋，質地柔韌，不易折斷；成熟的子座從柄的中部起往上膨大、形成可孕部分，密生有子囊殼或塌陷而表面呈凹凸不平，頂部則是不孕的尖端。氣微腥，味淡。

那假蟲草是經過怎樣的處理后混入市場的呢？李暉介紹，假蟲草通常是用亞香棒蟲草、蛹蟲草、涼山蟲草、古尼蟲草、新疆蟲草和冬蟲夏草人工偽品等加工處理后形成的。其中，亞香棒蟲草又名霍克斯蟲草，其形狀酷似正品蟲草，蟲體有稍明顯環紋20至30個，表面棕色或黃白色，腹部有8對足，但凸出不明顯；蟲體頭部有棕黑色光亮的硬殼；子座灰褐色，單生，細長圓柱形，頭部稍膨大，子囊殼埋于子座內，頂部無尖端是其鑒別要點；氣微香，味淡。蛹蟲草又稱北冬蟲夏草，蟲體微略呈橢圓形的蛹子，子座單生或數個一起蟲蛹體的頭部或節部長出，顏色橙黃色或橙紅色，可為鑒別要點。同時將冬蟲夏草浸泡在無機鹽水、明礬、糖等溶液中，或將水泥、泥粉、鉛粉、石墨粉、粘合劑、有機復合劑等調入發膠后噴射附著在蟲草的頭部、子座或蟲體的皺褶上，均是用來達到增重的目的。

李暉提醒，以上各種摻假現象，鑒別時在確認冬蟲夏草來源準確無誤后，一定要把好“稱、看、摸、嗅、嘗”五關。稱：掂一下蟲草的質量，異常者必定有問題；看：表面有無返潮，有無結晶體析出，折斷面有無異物填充等；摸：觸摸是否有發黏和脫色的現象等；嗅：用水或酒精等浸過的蟲草都會不同程度地失去香氣；嘗：鹽、糖、明礬等浸過的，一嘗即知。

最后，我們總結了介紹鑒別冬蟲夏草的4招以及一些顧客朋友的鑒別情況：

第一招：看顏色。正品的冬蟲夏草分成蟲、草兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生變化。“草”的部分則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。

第二招：看外形。正品的冬蟲夏草有8對足，位于蟲體中部的4對非常明顯。

第三招：看斷面。正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，這個黑芯就是蟲草的消化腺。

第四招：聞氣味。正品的冬蟲夏草帶有腐爛蟲體的臊味與香菇混雜的味道，這是冬蟲夏草獨有的氣味。