為什么鮮干草泡水味道香味淡，如何判斷冬蟲夏草是不是鮮干草？

有些初次接觸鮮干草的朋友，都對 鮮干草味道淡，香味淡感到很疑惑，今天就和大家分享關(guān)于鮮干草味道的話題。

鮮干草泡水為什么香味淡
冬蟲夏草的腥味（菌香味）的主要來源是冬蟲夏草被氧化后的味道。干的冬蟲夏草，保存時(shí)間越長，味道越濃，是一個(gè)緩慢被氧化的過程，味道隨著保存時(shí)間的增長而越來越濃。

鮮干草并沒有怎么被氧化，香味很輕淡。
冬蟲夏草是不是腥味越重，品質(zhì)越高？
腥味被很多人認(rèn)為是蟲草的菌香味，由于過去大多數(shù)人都是在藥房購買冬蟲夏草，藥店的冬蟲夏草大多都是保存一年以上的，菌香味很濃。

常溫干燥保存一年的干蟲草，其味道會(huì)很濃郁，腥味很重。但只要是高海拔雜多野生蟲草，其腥味再重也不會(huì)刺鼻。腥味很重并刺鼻的，是低海拔干蟲草的特性。

并不是說腥味越濃的，營養(yǎng)價(jià)值越高，相反，腥味越濃的，代表它保存時(shí)間越久，營養(yǎng)價(jià)值是越低的。我們不能以腥味去判斷冬蟲夏草的好壞。

鮮干草沒經(jīng)過氧化，香味淡，泡水和新鮮蟲草泡水味道相近，顏色接近無色，只有淡淡的菌香味，但是的營養(yǎng)價(jià)值沒有流失，作用比保存時(shí)間長的蟲草要好很多。

判斷冬蟲夏草是不是鮮干草，只需要幾個(gè)步驟。
1、您可以直接生嚼一根試試味道， 鮮干草生嚼起來是鮮香并帶有淡淡甜味的。而保存久了的冬蟲夏草，生嚼起來鮮味少了，菌香味卻更濃。
2、聞味道，淡淡的菌香味，不刺鼻，腥味很淡。
3、看蟲體顏色， 鮮干草顏色更鮮，更黃，而保存半年以上的干蟲草顏色更深，保存一年以上的干蟲草看外表棕黃或顯黑、色深。
4、看草頭（子座）顏色，產(chǎn)于高海拔雜多的鮮干草，草頭會(huì)更加嫩黃，其漸變色明顯更加突出。而保存一年以后的干蟲草，草頭會(huì)顯黑色。